Βαρέλες Μάλαξης Κρέατος: Αναβαθμίστε τη Γεύση και την Υφή των Προϊόντων σας
Στην Ecofrost προσφέρουμε επαγγελματικές βαρέλες μάλαξης (Meat Tumblers), το απαραίτητο εργαλείο για κάθε σύγχρονο κρεοπωλείο και εργαστήριο επεξεργασίας που στοχεύει στην παραγωγή ανώτερης ποιότητας κρεατοσκευασμάτων. Η διαδικασία της μάλαξης επιταχύνει το μαρινάρισμα και βελτιώνει θεαματικά την τρυφερότητα του κρέατος.
- Επιστήμη της Μάλαξης & Μαριναρίσματος:
Η βαρέλα μάλαξης λειτουργεί περιστρέφοντας το κρέας μέσα σε έναν ανοξείδωτο κάδο. Αυτή η κίνηση "ανοίγει" τις ίνες του κρέατος, επιτρέποντας στη μαρινάδα, το αλάτι και τα μπαχαρικά να διεισδύσουν μέχρι τον πυρήνα του προϊόντος σε ελάχιστο χρόνο, προσφέροντας ομοιόμορφο αποτέλεσμα.
- Βελτίωση Ποιότητας & Βάρους:
Μέσω της μάλαξης, επιτυγχάνεται η καλύτερη συγκράτηση των υγρών (water binding), γεγονός που οδηγεί σε πιο ζουμερά προϊόντα μετά το ψήσιμο, μειώνοντας ταυτόχρονα την απώλεια βάρους κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας.
- Ανοξείδωτη Κατασκευή AISI 304:
Όλες οι βαρέλες μαριναρίσματος της Ecofrost είναι κατασκευασμένες από ανοξείδωτο χάλυβα υψηλών προδιαγραφών. Οι λείες επιφάνειες και ο εργονομικός σχεδιασμός του κάδου εξασφαλίζουν ότι δεν παραμένουν υπολείμματα, καθιστώντας τον καθαρισμό γρήγορο και αποτελεσματικό.
- Έλεγχος & Αυτοματοποίηση:
Διαθέτουμε μοντέλα με ρυθμιζόμενη ταχύτητα περιστροφής και χρονοδιακόπτες, επιτρέποντάς σας να προσαρμόζετε τη διαδικασία ανάλογα με το είδος του κρέατος (κοτόπουλο, χοιρινό, μοσχάρι) και την ευαισθησία της πρώτης ύλης.
Πλεονεκτήματα από τη Χρήση Βαρέλας Μάλαξης Ecofrost:
- Τρυφεροποίηση (Tenderizing): Μετατρέπει ακόμη και τα πιο σκληρά κομμάτια κρέατος σε μαλακά και εύγεστα εδέσματα.
- Σταθερή Ποιότητα: Εξασφαλίζει ότι κάθε παρτίδα παραγωγής έχει την ίδια ένταση γεύσης και χρώματος.
- Εξοικονόμηση Χρόνου: Η διαδικασία που θα απαιτούσε ημέρες σε ένα απλό ψυγείο, ολοκληρώνεται σε λίγα λεπτά ή ώρες με τη χρήση tumbler.