Κανονισμός EN12830: Η Αρχή της Ψηφιακής Καταγραφής

EN12830 και Καταγραφικά Θερμοκρασίας: Η Νομοθεσία που Άλλαξε τα Δεδομένα

Από την 1η Ιανουαρίου 2006, τίθεται σε ισχύ ο Κανονισμός (ΕΚ) αριθ. 37/2005, ο οποίος επιβάλλει την υποχρεωτική χρήση καταγραφικών θερμοκρασίας που συμμορφώνονται με το ευρωπαϊκό πρότυπο EN12830. Ο κανονισμός αφορά όλους τους χώρους αποθήκευσης και μεταφοράς τροφίμων βαθιάς κατάψυξης, όπως ψυκτικοί θάλαμοι, ψυγεία και ψυγεία μεταφοράς.

Τι είναι το EN12830

Το πρότυπο EN12830 ορίζει τις τεχνικές προδιαγραφές για συσκευές που καταγράφουν και αποθηκεύουν θερμοκρασίες σε περιβάλλοντα τροφίμων. Με την εφαρμογή του, οι επιχειρήσεις οφείλουν να εγκαθιστούν εξοπλισμό που:

• Καταγράφει θερμοκρασία αέρα σε προκαθορισμένα χρονικά διαστήματα
• Διατηρεί τα δεδομένα για τουλάχιστον έναν χρόνο
• Παρέχει ευκρινή αναφορά και δυνατότητα ελέγχου από τις αρμόδιες αρχές

Τέλος Εποχής για τα Χειρόγραφα Αρχεία

Με την καθιέρωση του EN12830, οι χειρόγραφες σημειώσεις και τα απλά θερμόμετρα δεν επαρκούν πλέον για τις απαιτήσεις του ελέγχου. Η ανάγκη για ψηφιακή ακρίβεια και αξιοπιστία επιβάλλει την υιοθέτηση καταγραφικών με ενσωματωμένη μνήμη και δυνατότητα εκτύπωσης ή μεταφοράς δεδομένων.

Οι Πρώτες Εγκαταστάσεις στην Ελλάδα

Η ελληνική αγορά βρίσκεται σε φάση μετάβασης. Οι πρώτες επιχειρήσεις που εντάσσονται στις νέες απαιτήσεις είναι μονάδες παραγωγής τροφίμων, κρεοπωλεία, εργαστήρια και μεγάλοι χώροι αποθήκευσης κατεψυγμένων προϊόντων.

Η Ecofrost ήδη προχωρά σε εγκαταστάσεις καταγραφικών νέου τύπου, με δυνατότητα θερμικής εκτύπωσης και ηχητικής ειδοποίησης σε περίπτωση υπέρβασης ορίων θερμοκρασίας.

Εκπαίδευση και Τεχνική Υποστήριξη

Η νέα εποχή απαιτεί και νέα γνώση. Οι τεχνικοί πρέπει να εκπαιδευτούν στη σωστή τοποθέτηση, ρύθμιση και συντήρηση των καταγραφικών, ενώ οι επιχειρηματίες πρέπει να κατανοήσουν τη σημασία τήρησης αρχείου.

Η Ecofrost υποστηρίζει τους συνεργάτες της με τεχνικά εγχειρίδια, ενημερωτικά σεμινάρια και ειδικές συμβουλές για την εναρμόνιση με τη νέα νομοθεσία.

Προς ένα πιο Ελεγχόμενο και Ασφαλές Περιβάλλον Τροφίμων

Ο EN12830 δεν είναι απλώς ένας νέος κανονισμός. Είναι η βάση για πιο αυστηρούς και σύγχρονους ελέγχους στην αλυσίδα ψύξης. Με την έγκαιρη υιοθέτησή του, οι επιχειρήσεις μπορούν να διασφαλίσουν τη συμμόρφωση, την ποιότητα και την εμπιστοσύνη των πελατών τους.